白酒温度高是什么原因?
白酒升温快，有几个方面的原因，可能是入缸温度太高、加曲量较大，升温较猛。一般入缸温度不能太好，发酵后会逐渐升温的，加曲量不要太多，太多了发酵速度快，升温幅度达，酒会有苦味。
35度做甜酒还升不升温?
我感觉不用升温了，因为毕竟是做甜酒，酒是有酵母菌发酵而来的，酵母菌属于兼性厌氧菌，最适温度在25度-28度。如果再升温会使酒变质，不仅会不甜而且会变酸。
白酒入窖温度每上升一度出酒率降低多少?
没有这样的说法。 入窖温度在合理的区间，即使有2~3度差，出酒率不会变化。当温度偏离5度以上，出酒率有下降的趋势。但有时候也许是好事，酒醅出问题，粘度大，不利于升温时候，提高温度反而有利于出酒率的提高。但就温度而言不是决定出酒率的唯一因素，配醅比例、粮壳比例也是非常重要的，入池水份都很重要。
自酿白酒为何升温快?
这样的升温节奏非常好。原因分析： 1、浓香型多是大曲发酵，大曲里面的微生物进入窖池前30分钟左右才接触到水或者说湿润的粮醅，这才具有恢复活力的机会。 2、加入大曲数量进行控制，为控制升温节奏，才能达到出酒率高、出酒质量好，酒水不苦。不会多加入大曲，也要满足发酵条件。刚刚入窖的糟醅含有空气，就是含有氧气，很多微生物有氧繁殖，无氧发酵。氧气消耗没有了，才进入发酵。正好在这个时间段。 3、浓香型白酒发酵期比较长，一般在60天左右，不急于一时产酒，缓慢发酵产酒，酒水有回甜感。 4、大曲制作培养过程也是这样，缓慢升温，有什么样大曲升温节奏，酿酒时候就有粮醅升温节奏，这也与大曲培养过程升温情况相似。
白酒发酵时温度不够怎么升温?
1）、在地上铺一层稻草等可以保温的物质，在发酵桶上保温膜。 2）、关闭窗户，在室内生壁炉或蜂窝煤炉（注意将煤气用铁皮管子接出去，以防止酒醪中毒）。 3）、用暖气、电炉增温。 4）、用超导保温。 5）、当然，如果您有条件，选择地窖或者地下室发酵更好。最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了,也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十度,只能是对厂房进行保温处理,然后锅炉连接温气片,对厂房整体进行加温了。
